品：舌尖上的“红与黑”AG旗舰厅app网红食

　　一位消费者在查看手机里关于网红食品的视频◁○-●☆△。中青报·中青网记者 李峥苨/摄

　　他告诉记者••☆▷★=，网红食品凭借新颖的外观☆●▷◁◇★、照片或者味道吸引一拨又一拨消费者▷▲-▪◆。但消费者购买食品时=…，往往忽略了食品本身的品质◆▲，包括食品的原料▲▷△•○☆、生产日期▪▪●▲■●、保质期◇•▼★△▼、生产地址▲•，等等-…▼•，由此可能带来一些问题▷=★。

　　有人称它是▽▲□“新世纪里年轻人最爱的零食•▷•◁-”▽…，也有人称它是•◇▽“国民零食=…■•○”★=□◇•□“□△☆▷‘童年味道•◁’的象征★●●▲▽”▲◆■。前不久•○▷，某高校还上演了一场■-“向女生送辣条◁△”的校园表白•◁◆○…◇。甚至▲★=◆-△，在不少专家看来△◁▽▲▪，☆•▷“辣条○-▲▪□”都能称得上是具有草根性△○、民族性◁=▪◆•-、原创性•▷●=▼、传统食品工业化的具体体现•-，应予以适当扶持和引导▪•◆▽•▷。

　　冒烟冰淇淋●☆▪▼▷•、自热小火锅▪○▽△、透明袋奶•◆▲★-、脏脏包=□▪…★=、脏脏茶○◆、辣条……如果这些名字里你有一半没听过-☆◁•■…，那么你很可能暴露了年龄——这些可是当下年轻人尤其是00后◁▽△•□、05后的-▪•◁□★“最爱●=▽•”■☆-●•▷。它们有一个共同的名字△•▼☆▪：网红食品▼☆▷●-○。

　　注意食品的生产日期▲▼◁、保质期=■▽△▲•。随之而来的□■▲•○○，尽量选择那些有食品成分标签的食品●•，马冠生说□▽，

　　理应受到处罚和取缔-=-■▲▷。也尽可能查看配料表=□◆◁，=■”谭斌说□=▽▪。既无安全卫生的生产管理▪•，当然…●•★。

　　他以△■“奶茶里面没有奶◇★☆▷▲■”事件为例•◇，根据茶饮料标准●▲▼，奶茶饮料与奶茶味饮料是指▪=○□▲，以茶叶的水提取液或其浓缩液☆=◁、茶粉等为原料-■☆▼，加入乳或乳制品…☆▲▽•○、食糖等调制而成的液体饮料■★▲▽☆•。

　　何谓◆=▲“网红食品▷••▷◁”☆=◁☆△？在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任●▪○▼…○、教授马冠生看来=●○●•○，那些利用互联网快速传播的特点进行营销◁○▲△▽△，借由口口相传■◁•●■、人人转发而获得迅速传播=•▪，从而在网上销售的食品•--•，就可以称之为■☆▼●“网红食品▪=▷•◁▽”▲•○-•▷。

　　国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉记者▲★▪，所谓辣条●-◆…，又叫大面筋★◁、素牛筋●◆■□▽，是指以小麦粉或其他谷物◆△▼★-、豆类为主要原料做成的食品▲◇●，水分含量高•◇◁、咀嚼感好…◁▷☆●，因此很受欢迎★★•▲★●。

　　购买时…▲•▽▷■，诸如▷…▲□“网红零食长得好看却◇△□=▪△‘有毒★△●▲…○’◇◆◁”▼-•□“某网红食品被下架…□•●▼”…△▽•▽★“某零食被禁售▷●••”等消息不时传出△●★▼■，至少▲◁▲，过去一年□☆◆-，•□▪•“少数不法商人无视生产规范与标准规定=◁，还有陆续暴露出的食品安全问题◆●▪◆▼。

　　孟素荷说▷▽，急速发展的诸多网红食品△••▽“有品牌•■▼☆=、无工厂■…▲”▼…☆◆，大多以○☆◇▪△“贴牌生产○△…●”的加工方式赚快钱◆☆▪▼，对产业链安全建设呈空心化•●☆●▪☆、断条状▼◁■。这种…☆☆=“快▪★”与=▽△◇“空-•”并存的矛盾-•■，使之成为食品安全与食品欺诈的□▪“高发地带••▼◆=□”…■△。

　　▪◇“这是值得引起关注和警惕的■▷▷-=▼。○▽▼”路福平透露…◇•◆•，目前▽◆，专家正积极探讨如何建立统一的标准□…●▼，如通过对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例--▷、加热强度…△•◁•、产氢量等指标进行规范◇▷□，以期通过标准的建立◇▽●，提升行业的准入门槛▲☆…•。

　　这不仅有认知上■▷☆▪◆=、科学上的盲区▲=-★△▽，更值得警惕的是监管上的盲区◁□▼•。马冠生说•△，网红食品通过特殊售卖渠道▪◁●，存在管理困难等问题…□•☆，给食品安全监管带来盲区•▲▪▼◁。

　　然而•◇•◇，如果在密闭环境下■◇，众人同时食用大量自加热食品▪…☆，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时▲▽-△，就可能存在安全隐患-▼△。

　　所谓◁□•◇★“自加热食品▽★”△◁▲▽▷，是指以无火焰自加热器对食品加热▼☆-◇、快速复热至可食用状态的产品▷…◇。最早■◁○▪，这是为野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品●=•。

　　•●○◇-“不用火▼▪•☆☆、不用电□-▼□…○、不用热水▲▪◇，给我一杯冷水◆▽□，便能给你一个热喷喷的火锅•●◁▷□。▷…”在刚刚过去的2019年◁-••，□…▼“自热火锅◇■▼■=”☆◁=△◁◆“自加热包☆□◇▲•◇”●◁▼▲“自加热食品▲•…◇△”是最受关注的网红食品之一=◆，而且还是一个让人-△▪▲•“不明觉厉☆■◇=◁”的○○▽“高科技网红▪▲★◇=◆”▲◆○。

　　谭斌告诉记者•◇-，目前◁---•“辣条-•☆☆=●”产品中允许使用的甜味剂已由原来的7种…■■▼，减少到3种▷★▽•；防腐剂由原来的6种◇★▼-=，减少到•◆…▪▷▪“不再使用◇◆○☆◁”▽▼；色素也将原来的合成色素■•，改用天然色素◆=◇•◇。

　　她告诉记者•☆△▲…▲，◇○■=◇▲“网上购物▪▪▽△★▷”对食品市场的现在与未来影响重大■-●☆，目前已成为大部分消费者尤其是年轻人购物的首选渠道★▪，而且重心在逐渐下沉-▽◇，60%-70%来自三=▲品：舌尖上的“红与黑”、四△◁▲☆△-、五线城市及农村-◁◇…◁•，这些应成为监管部门和舆情关注的重点…●。

　　根据2019中国网红食品市场大数据监测报告预测-■▼☆■▪，2020年…○，我国网红食品网上零售额增长将超过37■◇●◁.3%●-○◆。大潮之下▷==，一些卖家利用社交媒体特殊的宣传■▷•…=◇、营销方式▪☆•，将自制食品打扮成▪▪●☆“网红食品☆★”●△，在朋友圈里卖得风生水起-▼。

　　…□“尽管该标准对奶茶的蛋白质含量=-□=▼◇，有着明确要求•■▲▼，即≥0•○•.5%○▼，但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一种……，并不是硬性要求★△。▷●”马冠生说★▼☆●，现制奶茶缺少明确的标准□◆▲▪，就出现了…=○▼■■“奶茶当中不含奶▪=▼★◁□”的尴尬局面◇◆=，同时给商家提供了可操纵空间▼◁•。

　　不过△▷，就是这个被热捧的网红食品•●，也被扒出了•▼★•“黑料▲○○▲”○◁□。2019年3月15日▼…▷•■，3·15晚会曝光了▷▪▼▼□“危险的辣条▪•▪=△◁”▲•，辣条从此背负了★…▷•△“垃圾食品□▽”的骂名◇▼●•。

　　○△-◁☆“一定要严防△▪…◁…‘红与黑▷■•’的转换•□◁★。▼▼=★”马冠生说-•☆◁△▼，政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击=★，严格查处■○◁△…★“刷单••◆▲◆”▽=◇▲▼◇“假评论▼■”等行为☆★▪，以◆…□★“最严格的监管■=★▪=◆”方式保护消费者权益和安全◁★▪。

　　他说▲◇☆•▷★，自加热食品要想走得更远●■△…○，必须跨过安全这道坎•■★▲▷▽。对于普通民众•▷▷••，他还提醒道□◁，■◆=▽“在食用自加热食品前◁◁●，要观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等现象•◇•▷，如发现加热包层的液体有渗透•▲-◇★，则不要食用▪■…◁。-◆…★”

　　这些离年轻人…△“餐桌□◇”•△■“肠胃▷□”最近的食物•●▼◆○，渐渐成为○▲◇◁★“舌尖保卫战=◇☆”的最前沿▲△▷●◁。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所说▽△▷■▼▼，网红食品的安全隐患偏多○◇▪○-，正在成为食品安全的△◆○•○▼“高发地带▷▼★●◆•”■•☆◇◁。

　　◇=“这种利用消费者好奇心理◇■，助推网红食品盛行的方法本无可厚非◆▽▷▪•，但有些情况则不然了★☆☆◁●。△★”马冠生说▼◆▷，网红食品备受热捧的背后★▲☆▷，安全●▼-★、标准▲■、质量等问题成为监管重点□-。

　　=●“简单来说-……=▪，自加热食品是利用发热剂和水的化学反应=◆○，产生热量给食品进行加热AG旗舰厅官网app下载▼◁▪◇-。○△”路福平告诉记者AG旗舰厅官网app下载○…★■，尽管自加热食品安全性总体可控■☆◇○◁▼，但◇•“自加热包•▷▽◆◁”的安全风险也要给予充分关注○▪-•=△，△★“自加热食品破裂●▷▽▲”或□○☆◆▷“自加热食品温度不稳定…▼■=”等现象偶然发生◇•□■○△，引发了人们对自加热食品安全性的担心○-■。

　　过去一年●▼●••-AG智能家庭音响控制系统，随着移动互联网和社交媒体网红营销手段的火爆◇▪•=☆，网红食品持续发酵升温★•…△▪，越来越多地走进公众视线▪◇◆▲…：从自制的私房美味■■☆△，到家酿果酒▷•-•，从早茶点心▽▷•▪=，到夜宵小吃★•△△，从美容靓汤-◇△，到食补偏方□△●▽◇▼，-★“朋友圈…◇★”里想要什么食品应有尽有•▷■•★、无奇不有▼■□。

　　中国食品科学技术学会副理事长◁▪…、天津科技大学副校长路福平说□--◁△●，在消费升级的带动下◁=△…，以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展▲◆●▪▲，除了常见的自热火锅☆□、自热米饭☆□•◇▼=，还有自热的粥◁◇◁•▽AG旗舰厅app网红食、面条AG旗舰厅官网app下载▪•◆★、米线▲☆◇△△△、汤■☆△▪▽◆，等等•○■。这背后所采用的都是自加热技术=•=◁。

　　普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养●•=▼•■统一中控营收创历史新高 利润大增ag旗舰 后疫情时代的速食行业□△•，大家普遍的感觉整个大盘的业绩是往下走的□•□○。曾经红火的自热食品…•、螺蛳粉等大品类都在不同程度的下滑•…▪▽，方便面整体的盘 更多 统一中控营收创历史新高 利润大增ag旗舰，，还超范围■•▼、超量使用食品添加剂•…△，不能○•■……“盲目◇•‘追红●=▷★’▲▽=”●▲“只听广告宣传就购买○★•▲-”▼☆-◁。演绎着舌尖上的▪▽◇-“红与黑■▽◆”……★•。面对○▪•“网红▷●★▪▷=”…○★--，多提防那些背后的▼•“黑•◇■○◇○”-•。

　　他以我国目前的自加热技术为例☆■▽●-…，自加热食品采用的化学自发热包▼●•-☆◇，多为铝水型▲●，这种发热包在发热时▽■，会产生微量的氢气◆▪★。这时▼★，要分两种情况来看——

　　如果个人食用或少量人聚集食用时-•-…，即使在密闭环境中▪○，发热包发热所产生的氢气量▲•◁，也远远达不到可引起爆炸的极限□▷■△▼■。正常情况下▽◁，对正规产品按照正规操作规程食用▪▪▼▽，不会发生破裂等风险和安全性问题◆★◆△▷•。

　　事实上◇★，3·15晚会曝光后△▷，辣条行业就迎来巨变◇◆•□□•，全国由512家减少至427家•◁●★，85家不达标的企业被淘汰出局▲•，淘汰率达到16••□▼…◆.6%▷■◇。